材料（8人前）
- 合い挽き肉 1kg
- レンズ豆 150g
- 卵 1個
- 玉ねぎ 200g
- セロリ 80g
- ニンジン 80g
- タイム 3本
- 塩 16g
- ナツメグ 4g
- 胡椒 2g
- ケチャップ 30g
- 中濃ソース 30g
- レンズ豆150g（2回打たれてます）
- 水 250cc
〈ポーチドエッグ〉
- 卵 1個
手順
- セロリ、玉ねぎ、ニンジンをみじん切り
- 鍋にオリーブオイルを入れ、中火にする
- 刻んだ野菜を鍋に入れる
- 野菜がしんなりするまで、中火で炒めていく
- 野菜の水分が飛びすぎない様に、たまに蓋を閉じて蒸し焼きにする
- 野菜がしんなりしてきたら、レンズ豆150g、水250ccを入れる
- 下味の塩を少々と、タイム3本を入れる
- 全体を軽く混ぜる
- 弱火にして20分レンズ豆を炊く
- レンズ豆が炊けたら火を止めて、15分間蒸らす
- バットにあけ放置し、完全に熱を取る
- 熱の取れた具材を、合い挽き肉に加える
- ナツメグ4g、塩16g、ケチャップ30g、中濃ソース30g、胡椒2g、卵1個を入れる
- 合い挽き肉に粘りが出るまでこねる
- テリーヌ型に詰めていく
- 軽く整えアルミホイルを被せ、蓋をしてオーブンへ
- 220°のオーブンで30分から40分焼く
- オーブンで焼いている間に、ポーチドエッグを作る
- 小さなボールにビニールラップを引き、卵を１つ入れ、ビニールラップで包み、一度沸騰したお湯を弱火にして4分30秒くらい茹でる
- 焼き上がったミートローフをオーブンから取り出し、人数分に切り分ける
- 盛り付けて、塩と胡椒やわ少々振って、完成
